Probieren Sie das Erbe von La Cocina in San Francisco

Die Geschichte und Mission von La Cocina

La Cocina, auf Spanisch „die Küche“, entstand 2005 aus der informellen Lebensmittelwirtschaft des Mission Districts. Sie helfen Köchen aus Einwanderer- und Farbigengemeinschaften, 成为自给自足的烹饪先驱，创办自己的食品公司. Das La Cocina-Programm schafft Chancengleichheit, damit talentierte Köche ohne Ressourcen erfolgreich sein können.

2 - 6年的课程——类似于食品领域的迷你MBA——引导人们。, oft Frauen, von informellen Unternehmen in professionelle kulinarische Arbeitsplätze. La Cocina帮助他们制定商业计划，创建菜单，并将食谱正式化。. Sie fördern talentierte Lebensmittelunternehmer, indem sie ihnen Catering-Möglichkeiten vermitteln, 当他们学习食品行业，努力实现他们的梦想时.

La Cocina在贝博体彩app教会区为参与者提供大型补贴厨房空间。, 实用的行业技术支持和市场准入，如餐饮, einem Stand auf einem Bauernmarkt, Imbisswagen, Pop-ups oder der Suche nach einem Restaurantraum. Sie helfen dabei, 通过全国分销渠道将包装食品或零食送到社区, während die Frauen Gleichberechtigung in der Gemeinde schaffen.

在这些女性的支持下，La Cocina延续了烹饪传统。, die San Francisco so einzigartig machen.

Die Restaurants und Köche von La Cocina

La Cocina用55名毕业生活跃了整个贝博体彩app的烹饪场景。, die es geschafft haben, sich operativ selbstständig zu machen. 通过La Cocina项目，他们可以在贝博体彩app地区的33个常驻地点中的任何一个提供餐饮和支持。.

In San Francisco

Im Dogpatch- Viertel von San Francisco können Sie im Heena Patel's Besharam (1275 Minnesota St.) speisen. Besharam，意思是“无耻”，是一个尝试印度街头小吃的创意场所。. Kochen war schon immer Patels Traum und einige Lieblingsgerichte sind Dhokla, betrunkenes Pani Puri und Dahi Wada. 印度裔加拿大艺术家Hatecopy的一幅壁画描绘了Besharam的开放式厨房，反映了贝博体彩app的创意精神。.

Im Viertel SoMa können Sie die Aromen Mexikos im El Pipila (879 Brannan St.) genießen. 由瓜达卢佩·格雷罗(Guadalupe Guerrero)和她的两个女儿经营的El Pipila将卢佩心爱的Acambaro的动态香味带到贝博体彩app。. Der moderne Raum in der Brannan St. 获得2019年詹姆斯·比尔德基金会杰出餐厅设计奖.

Fahren Sie in die Innenstadt von San Francisco nach Onigilly (455 Market St.)，享受金松浩二(Koji Kanematsu)用现代风格制作的传统日本饭团。. „Onigiri“, ein Grundnahrungsmittel der japanischen Ernährung, ist dafür bekannt, gesund und lecker zu sein. Hier finden Sie Kundenlieblinge wie Teriyaki-Hühnchen, Shiitake-Pilze, Lachs und Unagi, ihren Bestseller.

Genießen Sie herzhafte Geschmäcker bei Bini's Kitchen (1001 Howard St.), bekannt für seine saftigen nepalesischen Teigtaschen, überzogen mit einer traumhaft scharfen Tomaten-Koriander-Sauce. An diesem köstlichen Ort serviert Bini ihre berühmten MoMos, Gurkha-Hähnchen, Palungo Paneer, Chai-Tee und andere nepalesische Grundnahrungsmittel.

Drüben in der Mission können Sie authentische Gerichte im El Buen Comer (3435 Mission St.) genießen, einem familiengeführten Restaurant mit einem großen Gemeinschaftstisch. Sie sind bekannt für ihre Guisados, ein hausgemachtes Fleischgericht, das in einer herzhaften grünen oder süßen Mole-Sauce zubereitet wird, 并被《贝博体彩app纪事报》评为2019年湾区100家最佳餐厅之一。.

你可以在梅森堡的Off The Grid食品卡车上找到贝博体彩app各地的La Cocina食品公司, dem foodwise Ferry Plaza Farmers Market im Ferry Building, dem Wochenend-Alemany Farmers Market, dem Heart of the City am United Nations Plaza und dem Mission Community Market , und der Noe Valley Farmers Market.

Jenseits von San Francisco

El Huarache Loco的维罗妮卡·萨拉查(Veronica Salazar)是2005年加入的第一位业余厨师。, die das Kitchen-Inkubator-Programm abschloss. Sie wuchs in Mexiko-Stadt auf und verbrachte Zeit im Restaurant ihrer Familie. 你可以在Larkspur Landing的Marin Country Mart和Alemany Farmer's Market品尝墨西哥城的街头小吃。.

Fahren Sie mit BART zum Fruitvale Transit Village in Oakland, um talentierte La Cocina-Unternehmer mit stationären Restaurants zu finden. Chefkoch Reem Assil betreibt Reem's California, ein arabisches Restaurant mit kalifornischem Einfluss, das Halal-Fladenbrote, Wraps und einen Wochenendbrunch im arabischen Stil anbietet. Reem是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)的半决赛选手，也是2017年《贝博体彩app纪事报》(San Francisco Chronicle)的“新星厨师”之一。.

厨师兼老板Nite Yun的Nyum Bai提供现代版的柬埔寨美食。. 2018年，Nite被评为Bon Appetit's Hot 10餐厅之一，并被《贝博体彩app纪事报》(San Francisco Chronicle)评为2018年“新星厨师”类别。.

Ein ganz neuer Absolvent von La Cocina ist La Guerrera's Kitchen, geführt vom Mutter-Tochter-Duo Ofelia Barajas und Reyna Maldonado, 从教会区(Mission District)的玉米粉蒸肉市场(Tamale Sale)搬到奥克兰水果谷运输村(Fruitvale Transit Village)附近一个有大型户外露台的休闲区. Probieren Sie eines der hervorragenden gentechnikfreien Tamales (Huhn, Schweinefleisch oder Zucchini), Barbacoa (in Chilis gekochtes Rindfleisch) oder Pozole.

在埃默里维尔公共市场的米妮·贝尔的灵魂运动小吃摊上，你可以品尝到麦克弗森最喜欢的食物。, wie Mac & Cheese, gebratenes Hühnchen und kandierte Yamswurzeln. 麦克弗森出生在贝博体彩app湾区，在母亲传奇的南方家庭中长大。. Fernay's玉米面包被东湾快车评为2018年最佳餐厅，McPherson's被评为2019年“100家最佳餐厅”之一。, die vom San Francisco Chronicle ausgewählt wurden. McPherson selbst wurde 2017 zur „Rising Star Chef“ gekürt.

Lamees Dahbour是Mama Lamees的老板，也在埃默里维尔公共市场。. Dahbour, die begann, 在教会社区市场出售他们的传统巴勒斯坦食品, verbrachte fünf Jahre im Lebensmittelunternehmerprogramm La Cocina, bevor sie ihr Geschäft eröffnete. Zusammen mit drei ihrer vier Schwestern, die im Geschäft helfen, kreiert Lamees gesunde Favoriten wie Ejja (leckere Krapfen), Manazzalet Zahra(素食花椰菜配辛辣酱汁)和鸡肉doner.

Das La Cocina-Kochbuch

„ We Are La Cocina: Recipes in Pursuit of the American Dream “ zeichnet die köstlichen Schnittstellen der Esskulturen auf. Das Kochbuch stellt Küchen aus 17 Ländern vor. Es ist ein lebendiges Kochbuch, das mehr als 40 Geschichten über die Menschen hinter den Rezepten erzählt. Das Atemberaubende Die Fotos stammen vom preisgekrönten Fotografen Eric Wolfinger, der selbst Koch ist.

Das Kochbuch ist in San Francisco bei Book Passage im Ferry Building, Chronicle Books in der Fourth St. und Alexander Book Company in der Second St. erhältlich.

Brenda Tucker

Brenda Tucker ist die Leiterin für Kunstmarketing bei San Francisco Travel. Sie lebt seit 1998 in San Francisco, nachdem sie quer durchs Land zu einem Haus gefahren war, das sie ungesehen erworben hatte. Brenda schwimmt das ganze Jahr über gerne im Freien, 从这座城市令人难以置信的艺术场景中汲取灵感，生活在世界上最美丽的地方.